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はじめに
忙しい日々を過ごす中で、毎日のご飯づくりに悩んでいる方も多いのではないでしょうか。「時間がない」「外食やコンビニだとお金がかかる」「栄養バランスが気になる」…。そんな悩みを解決してくれるのが「作り置きレシピ」です。週末や隙間時間に少しまとめて調理しておけば、平日の食事がぐんとラクになり、さらに節約にもつながります。
作り置きの魅力は、時間とお金の節約だけではありません。作り置きがあれば、自炊のハードルが下がり、健康的な食生活を維持しやすくなります。また、冷蔵庫に常備菜がある安心感は、忙しい生活を支えてくれる大きな力になります。
この記事では、特に一人暮らしや共働きの家庭におすすめの「簡単に作れて、日持ちしやすく、しかも節約にもなる作り置きレシピ」を7つ紹介します。どれも手軽に始められるものばかりなので、ぜひ今日から取り入れてみてください。
作り置きのメリット
まずは、なぜ作り置きが忙しい人や節約したい人に向いているのか、そのメリットを整理してみましょう。
時間の節約
毎日一から調理するとなると、食材を切って、火を通して、味付けして…と、どうしても時間がかかります。ですが、週末や時間のある日にまとめて作り置きしておけば、平日はレンジで温めるだけ、盛り付けるだけで完成。調理時間を大幅に短縮できます。
食費の節約
作り置きはまとめて調理するので、食材を無駄なく使い切れるのが大きなポイントです。キャベツ1玉を一度に調理して数日分に分けたり、特売の鶏むね肉をまとめ買いして下味冷凍したりすれば、余計な買い物を減らせます。外食やコンビニに頼る回数も減るため、結果的に食費の節約になります。
栄養バランスの確保
忙しいと、どうしても簡単な麺類や丼ものに偏りがち。しかし、作り置きしておけば、野菜のおかずやたんぱく質のおかずを常に用意できます。副菜を一品プラスするだけで、栄養バランスが整いやすくなるのもメリットです。
おすすめ作り置き節約レシピ7選
ここからは、実際に作り置きにおすすめの節約レシピを紹介していきます。どれも簡単で、冷蔵庫で数日保存できるものばかりです。
鶏むね肉の塩麹漬け焼き
鶏むね肉はコスパ抜群の節約食材。塩麹に漬け込むことで、驚くほど柔らかく仕上がります。作り方はシンプルで、鶏むね肉を一口大に切り、塩麹と一緒に保存袋に入れて冷蔵庫で一晩漬けるだけ。食べるときにフライパンで焼けば完成です。塩麹の効果で冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりです。
切り干し大根の煮物
乾物は節約と保存性の強い味方。切り干し大根は栄養価も高く、水で戻してからにんじんや油揚げと一緒に煮れば、甘辛い味付けでご飯に合うおかずになります。冷蔵庫で3〜4日持つので、常備菜に最適。お味噌汁の具としても活用できます。
ひじきと大豆の煮物
こちらも乾物を使った節約おかず。ひじきと大豆を甘辛く煮た定番の常備菜は、たんぱく質や食物繊維をしっかり補えます。大豆は水煮のパックを使えば手軽ですし、ひじきも戻して煮るだけ。冷蔵庫で4〜5日保存可能で、お弁当や副菜として大活躍します。
豚こまの漬け焼き（生姜風味）
豚こま切れ肉は安くて使い勝手抜群。生姜醤油とみりんで下味をつけておけば、焼くだけでメインが完成します。作り方は簡単で、豚こまをボウルに入れ、すりおろし生姜、醤油、みりん、酒を加えてよく揉み込み、30分以上（できれば一晩）漬けるだけ。多めに作って冷蔵（2～3日）または冷凍（1ヶ月目安）しておくと、忙しい日の夕食やお弁当に重宝します。
アレンジ：焼いた後に刻みネギとごまをふれば香りと栄養がアップ。丼にして千切りキャベツや温泉卵をのせれば満足感の高い一皿になります。
根菜のきんぴら（ごぼうとにんじん）
根菜は安価で日持ちもよく、きんぴらは作り置きにぴったり。ごぼうとにんじんを細切りにしてごま油で炒め、醤油・みりん・砂糖で味付けするだけ。好みで鷹の爪やすりごまを加えると風味が増します。冷蔵で3～4日保存可能。食感が落ちにくいので作り置き向きです。
活用法：そのまま副菜としてはもちろん、炒飯の具やサンドイッチの具材に混ぜると食卓のバリエーションが広がります。冷凍保存もでき、使う分だけ解凍して使うと無駄がありません。
ツナとキャベツのさっと和え（レンジで簡単）
節約かつ栄養バランスの良い一品。ざく切りキャベツを耐熱皿に入れてラップをし、レンジで数分加熱して柔らかくします。油を切ったツナ缶、醤油少々、黒胡椒やラー油を混ぜれば完成。調理時間が短く、キャベツ1/4玉分を消費できるので節約効果も高いです。
保存＆アレンジ：冷蔵で2～3日保存可能。食べるときに温め直すか、そのままお弁当の副菜に。マヨネーズ少量を加えれば子ども向けの味にも変えられます。
卵とじ（冷蔵で使い回し）
卵は安価でたんぱく質が豊富。だし（顆粒でも可）と醤油、みりんで簡単に味付けした卵とじを大きめのフライパンで作っておくと、朝はご飯にかけるだけで満足度の高い一皿になります。具材は玉ねぎや冷凍ほうれん草、しらす干しなど日持ちの良いものを選ぶと安心です。
保存：冷蔵で2日以内に食べきるのがおすすめ。使い切れない場合は小分けして冷凍も可能（再加熱は電子レンジで様子を見ながら）。卵の再加熱は火を通しすぎると固くなるので、短時間で温めるのがコツです。
作り置きの保存と再加熱のコツ
作り置きは「作って終わり」ではなく、保存方法と再加熱のコツが長持ち・美味しさの鍵です。以下のポイントを意識しましょう。
- 密閉容器を使う：できれば耐熱ガラスやプラスチックの密閉容器を使い、におい移りや乾燥を防ぎます。
- 冷まし方：熱いものはラップをして粗熱をとり、常温で長時間放置しない（まずは短時間で冷ます→冷蔵庫）。
- 小分け保存：1回分ずつ小分けすれば解凍や再加熱が簡単で無駄が出にくいです。
- 再加熱の工夫：電子レンジはラップを軽くかけ、加熱ムラを避けるため様子を見ながら短時間ずつ温めます。煮物系は少量の水やだしを足すと戻りが良くなります。
- 保存期間の目安：肉・魚を使ったおかずは冷蔵で2～3日、野菜中心の副菜は3～4日を目安に。冷凍保存する場合は1ヶ月程度を推奨（食材により差あり）。
節約しつつ飽きない工夫
同じ作り置きでも、味を変えて楽しむと飽きません。例えば、塩麹漬けの鶏はそのままでも美味しいですが、翌日はほぐしてサラダや雑炊に入れる、きんぴらは炒飯の具にする、ツナ和えはパスタソースにアレンジする、といった具合に「別の料理に生まれ変わらせる」ことを意識するとコスパが上がります。
また、まとめ買いするときは保存性の高い食材（缶詰、乾物、冷凍野菜、塩麹など）を中心に選び、旬の安い食材を活用することでさらに節約できます。最初は少し手間に感じるかもしれませんが、習慣化すれば毎週の食費が目に見えて下がります。
まとめ｜作り置きで暮らしがもっと楽に、もっと節約に！
作り置きレシピは、時間のない日や疲れている日でも「何を食べよう？」と悩むことを減らし、栄養バランスを整えながら節約も叶えてくれる頼もしい味方です。特に一人暮らしの方は、食材を使いきれずに腐らせてしまうことも多いですが、作り置きによって「まとめて調理→小分け保存」を習慣にするだけで無駄を大きく減らせます。
作り置き週間プラン例
「何から始めればいいの？」という方に、簡単な1週間の作り置きプラン例をご紹介します。これを参考に自分の生活スタイルに合わせて調整してみてください。
- 日曜日：鶏むね肉の照り焼き、ひじき煮、きんぴらごぼう、ゆで卵
- 火曜日：野菜のマリネ、そぼろ炒めを追加
- 木曜日：冷凍ご飯を炊き足して小分け、味噌汁用の具材を下処理
これだけで毎日違った献立を組み合わせられ、「ご飯・メイン・副菜・汁物」が自然に揃います。外食やコンビニに頼る回数も減り、健康的かつ経済的に！
作り置きに役立つ買い物リスト
作り置き生活をスムーズにするには、日持ちがしてアレンジしやすい食材を常備しておくことがポイントです。例えば次のようなものは万能に使えます。
- 鶏むね肉・豚こま肉（冷凍可能で節約の味方）
- 豆腐・厚揚げ（植物性タンパク質）
- にんじん・玉ねぎ・キャベツ（長持ちする定番野菜）
- 乾燥わかめ・切り干し大根（戻してすぐ使える）
- 冷凍ブロッコリー・ほうれん草（ビタミン補給に便利）
これらを組み合わせるだけで栄養バランスが取りやすく、バリエーションも広がります。
さいごに
「忙しい人の味方！作り置きできる簡単節約レシピ7選」で紹介したアイデアを取り入れることで、毎日の食生活はぐっと楽になります。
大事なのは「無理なく続けられること」。最初は2〜3品だけでも構いません。自分のペースで少しずつ作り置きを生活に取り入れてみましょう。
作り置きはあなたの時間を増やし、お財布に優しく、そして健康も支えてくれる、まさに暮らしを豊かにする知恵です。
